Blanke aardpeersoep
Meer info over Aardpeer

Ingrediënten

3 el boter
5 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
3 stengels bleekselderij, fijn gesneden
400 g aardpeer, geschild en stukjes gesneden
1.5 liter (gevogelte) bouillon
250 ml room
250 g shii take, in reepjes gesneden
1 el extra vierge olijfolie
3 el verse peterselie, fijngehakt

Verhit 2 eetlepels boter in een soeppan en fruit de sjalot 5 minuutjes op middelmatig hoog vuur. Voeg de bleekselderij en aardpeer toe en bak dit samen nog enkele minuten. Roer de bouillon erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Breng de soep aan de kook. Kook de soep op laag vuur in ca. 30 minuten gaar. Voeg de room toe, kook de soep nog 10 minuten door. Pureer met de staafmixer. Voeg eventueel nog een beetje water toe als de soep te dik is. Proef, voeg eventueel zout en peper toe. Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak de shii take in ca. 5 minuten gaar. Voeg zout en peper toe. Breng de soep opnieuw aan de kook, schep de soep in vier warme kommen, verdeel de shii take paddestoelen en peterselie erover en druppel in iedere kom een beetje olijfolie. Serveer direct.

Ingrediënten

3 el boter
5 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
3 stengels bleekselderij, fijn gesneden
400 g aardpeer, geschild en stukjes gesneden
1.5 liter (gevogelte) bouillon
250 ml room
250 g shii take, in reepjes gesneden
1 el extra vierge olijfolie
3 el verse peterselie, fijngehakt

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?