Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de bloemkool in roosjes. Spreid ze uit over een bakplaat en meng er 2 eetlepels olijfolie door. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de bloemkool in ongeveer 25 minuten beetgaar, met wat geblakerde randjes.
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Hak de rozijnen grof. Hak de peterselie fijn. Klop de overige olijfolie, azijn en honing door elkaar. Roer de pijnboompitten, rozijnen, kappertjes en peterselie erdoor. Breng op smaak. Lepel deze dressing over de warme bloemkool en serveer.
Tip: meng als je ervan houdt 3 fijngesneden ansjovisfilets (uit blik) door de dressing.
