Verhit de oven tot 200°C. Doe de saffraandraadjes in een kom en giet het kokende water erover. Laat de saffraan 1 minuut trekken en giet het mengsel dan in een grote kom. Voeg de overige ingrediënten toe behalve de peterselie en vermeng alles met de handen. Doe het mengsel in een ovenschaal, dek hem af met aluminiumfolie en zet hem in de oven. Laat de bloemkool in 40-45 minuten beetgaar worden. Neem de schaal halverwege uit de oven en schep alles goed om en zet hem afgedekt weer terug.
Neem de schaal als de bloemkool beetgaar is uit de oven, haal de folie eraf en laat de groente iets afkoelen. Strooi de peterselie erover. Proef, voeg naar smaak nog wat zout en peper toe en serveer de bloemkool warm of op kamertemperatuur.