Dit is een recept uit “I love groente” van Janneke Vreugdenhil.
Verwijder de harde stronk van de bloemkool en maal de rest in de keukenmachine tot fijne korreltjes. Meng in een kom de gemalen bloemkool, groene kruiden en ui. Breng op smaak met zout, zwarte peper, olijfolie en flink wat citroensap. Hussel de granaatappelpitten erdoor en geef de smaken minimaal een half uur om in te trekken. Rooster vlak voor het serveren de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze beginnen te poffen. Strooi ze over de tabouleh.
