Boerenkoolstamppot met bataat*

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de bataten en snijd in stukken. Haal de boerenkool van de nerven en snijd in repen. Snijd de rode ui in ringen. Snijd de tomaatjes in reepjes en de feta in blokjes.
Leg de bataat op een bakplaat of in een ovenschaal en meng met 1 el olijfolie. Rooster de bataat 25 minuten. Fruit in een wok of koekenpan met wat olie intussen rustig de ui, ongeveer 5 tot 10 minuten. Haal de ui uit de wok en zet apart. Voeg wat olie toe aan de hete pan en wok hierin de boerenkool 5 tot 10 minuten totdat deze zacht is.
Haal de bataat uit de oven en breng over in een grote pan die je al even warm hebt laten worden op laag vuur. Stamp de bataat tot puree. Voeg de boerenkool, de ui en de tomatenreepjes toe en meng door elkaar. Voeg dan ook de feta toe, meng door de stamppot en laat even mee warmen. Breng op smaak met zout en peper. Schep de stamppot op 2 (warme) borden en garneer met de pecannoten.