Briam (Griekse groente-ovenschotel)

Meer info over Patisson | Paprika | Tomaten

Ingrediënten

Hoofdgerecht 4 personen:

500 gr (nieuwe) aardappels
1 patisson
1 puntpaprika
6 grote tomaten
2 rode uien
6 tenen knoflook
1 el gedroogde oregano
peterselie ter garnering
olijfolie
zout en peper
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aardappels, patisson, paprika en 4 tomaten in plakken van ½ centimeter dik. Snijd de uien in dunne halve ringen en snipper de knoflook fijn. Bestrijk een ruime ovenschaal met olijfolie. Bedek de bodem met plakken tomaat. Leg daarop een enkele laag aardappels en daar bovenop een laag patisson. Verdeel wat ui, knoflook en puntpaprika erover. Bestrooi met zout en peper en de helft van de oregano. Besprenkel rijkelijk met olijfolie. Herhaal dit nogmaals vanaf de laag aardappel. Sluit af met een laag tomaten. Pureer 2 tomaten met een staafmixer en schenk die saus over de schotel. Besprenkel met olijfolie en dek de schaal goed af met aluminiumfolie. Bak de ovenschotel 1 uur en 15 minuten in het midden van de oven. Verwijder het aluminiumfolie en bak nog 30 minuten. Garneer met gehakte peterselie.   Tip: Voeg naar wens ook plakken aubergine en/of wortel toe. Lekker met verbrokkelde feta erover.

Ingrediënten

Hoofdgerecht 4 personen:

500 gr (nieuwe) aardappels
1 patisson
1 puntpaprika
6 grote tomaten
2 rode uien
6 tenen knoflook
1 el gedroogde oregano
peterselie ter garnering
olijfolie
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?