Broccoli-bonensalade met tonijn

Meer info over Broccoli

Ingrediënten

Lunch- of lichte maaltijdsalade 2 personen:

1 broccoli
400 gr cannellinibonen (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
140 (vega) tonijn (uit blik, op olie, niet uitgelekt gewicht)
1 kleine rode ui
1 el kappertjes
20 gr peterselie
½ citroen
4 el olijfolie
eventueel ½ tl chilivlokken
zout en peper

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de steel in stukjes. Meng er 1 eetlepel olijfolie door, breng op smaak met zout en peper en spreid uit over een ovenplaat. Rooster de broccoli in 20-25 minuten beetgaar.

Snipper de rode ui fijn. Meng de rode ui met het sap van de citroen en een snuf zout in een ruime kom. Giet de bonen af. Snijd de peterselie fijn. Voeg de broccoli, bonen, stukjes tonijn, kappertjes, peterselie, chilivlokken en olijfolie toe aan de kom. Meng vlug door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

 

Ingrediënten

Lunch- of lichte maaltijdsalade 2 personen:

1 broccoli
400 gr cannellinibonen (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
140 (vega) tonijn (uit blik, op olie, niet uitgelekt gewicht)
1 kleine rode ui
1 el kappertjes
20 gr peterselie
½ citroen
4 el olijfolie
eventueel ½ tl chilivlokken
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?