Bulghur met geroosterde champignons
Meer info over Champignons
Serveer naar wens met falafel, vega shoarma of gyros erbij.
Ingrediënten
Licht hoofdgerecht 2 personen:250 gr champignons
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
1 el za’atar (Midden-Oosters specerijenmengsel met o.a. wilde oregano, tijm en sesamzaad, te koop in ruim gesorteerde (bio) supermarkt en Midden-Oosterse winkel)
flinke snuf chilivlokken
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie
120 gr bulghur
1 el citroensap
10 gr peterselie
60 gr feta
zout en peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de champignons in dikke plakken. Giet de kikkererwten af en spoel ze om. Spreid de champignons en kikkererwten uit over een bakplaat. Sprenkel er 2 eetlepels olijfolie, balsamicoazijn, za’atar en chilivlokken over. Breng op smaak met zout en peper. Rooster 25 minuten in de oven tot de champignons gaar zijn en de kikkererwten knapperig.Breng ondertussen 120 ml water aan de kook. Giet de bulghur erbij, dek de pan af, zet het vuur uit en laat 15 minuten staan tot de bulghur gaar is. Roer de bulghur los met een vork. Breng op smaak met een eetlepel citroensap, olijfolie, zout en peper. Schep de warme kikkererwten en champignons erdoor. Snijd de peterselie fijn en voeg toe. Verkruimel de feta en meng erdoor. Serveer direct, want (lauw)warm is dit gerecht het lekkerst.
Ingrediënten
Licht hoofdgerecht 2 personen:
250 gr champignons
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
1 el za’atar (Midden-Oosters specerijenmengsel met o.a. wilde oregano, tijm en sesamzaad, te koop in ruim gesorteerde (bio) supermarkt en Midden-Oosterse winkel)
flinke snuf chilivlokken
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie
120 gr bulghur
1 el citroensap
10 gr peterselie
60 gr feta
zout en peper
250 gr champignons
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
1 el za’atar (Midden-Oosters specerijenmengsel met o.a. wilde oregano, tijm en sesamzaad, te koop in ruim gesorteerde (bio) supermarkt en Midden-Oosterse winkel)
flinke snuf chilivlokken
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie
120 gr bulghur
1 el citroensap
10 gr peterselie
60 gr feta
zout en peper
Koken met Vivian en Barry
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
