Bulghurpilaf met pompoen en kikkererwten
Ingrediënten
Hoofdgerecht 4 personen:200 gr bulghur
1 flinke pompoen
1 el ras el hanout (Marokkaans specerijenmengsel)
3 el olijfolie
1 ui
3 tenen knoflook
375 ml groentebouillon
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
1 handje rozijnen
½ el komijnpoeder
snuf cayennepeper
½ citroen
2 volle el amandelschaafsel
5 gr koriander
zout en peper
Verwarm de oven op 200°C. Verwijder de pitten van de pompoen en snijd de pompoen in stukken. Spreid ze uit over een ovenplaat. Besprenkel met de ras el hanout en 2 eetlepels olijfolie. Meng door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de pompoen in 35-45 minuten gaar.
Snipper de ui en knoflook. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het komijnpoeder en de cayennepeper toe en fruit 1 minuut mee. Giet de kikkererwten af en spoel ze om met water. Voeg de bulghur, kikkererwten, rozijnen en bouillon toe aan de pan. Roer door elkaar en breng aan de kook. Dek de pan af en laat op een zo laag mogelijk vuurtje 15 minuten staan. Zet het vuur dan helemaal uit en laat nog 10 minuten afgedekt staan, tot de bulghur gaar is en al het vocht is opgenomen. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin.
Verdeel de bulghurpilaf over 4 borden. Verdeel de pompoen erover. Bestrooi met amandelschaafsel en blaadjes koriander.
Ingrediënten
Hoofdgerecht 4 personen:
200 gr bulghur
1 flinke pompoen
1 el ras el hanout (Marokkaans specerijenmengsel)
3 el olijfolie
1 ui
3 tenen knoflook
375 ml groentebouillon
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
1 handje rozijnen
½ el komijnpoeder
snuf cayennepeper
½ citroen
2 volle el amandelschaafsel
5 gr koriander
zout en peper
200 gr bulghur
1 flinke pompoen
1 el ras el hanout (Marokkaans specerijenmengsel)
3 el olijfolie
1 ui
3 tenen knoflook
375 ml groentebouillon
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
1 handje rozijnen
½ el komijnpoeder
snuf cayennepeper
½ citroen
2 volle el amandelschaafsel
5 gr koriander
zout en peper
Koken met Vivian en Barry
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
