Cacciatore is een Italiaans stoofgerecht met ui, tomaten, paprika en olijven. De naam verwijst naar “de stijl van de jager”. Traditioneel gezien wordt cacciatore vaak met wild konijn gemaakt, maar tegenwoordig is kip populairder. Serveer met pasta, polenta of rijst.
Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak de kippendijen rondom goudbruin en schep ze uit de pan. Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Snijd de paprika in dunne reepjes. Fruit de ui, knoflook en paprika in de braadpan tot de ui glazig is. Blus de pan af met wijn, breng aan de kook en laat pruttelen tot de wijn tot de helft is ingekookt. Voeg de tomatenblokjes, bouillon en tijm toe en roer door elkaar. Leg de kippendijen terug in de pan. Breng aan de kook, dek de pan af, draai het vuur lager en stoof het gerecht 45 minuten. Halveer ondertussen de olijven. Voeg de olijven toe aan de pan en laat nog 10 minuten zonder deksel op de pan pruttelen. Breng op smaak met zout en peper en garneer met wat gehakte peterselie.
Tip: laat voor een vegetarische variant de kip weg en voeg een extra puntpaprika toe. Voeg tezamen met de olijven ook een uitgelekt blik linzen of kikkererwten toe. Je kunt de stooftijd verkorten tot 25-30 minuten.
