Ceviche met radijs en sinaasappel

Dit recept is gebaseerd op een ceviche (rauwe vis, licht gegaard in citroensap) die we afgelopen zomer in Zuid-Frankrijk aten. Daar werd de vis gecombineerd met radijsjes en nectarine. Nectarine is nu natuurlijk niet in het seizoen, maar bloedsinaasappel gelukkig wel. De combinatie met de speciale blue meat radijs maakt er echt een bijzonder elegant plaatje van op je bord. Het recept vind je op onze website bij radijs.

Ingrediënten

Voorgerecht 2 personen:

1 zeebaars of kabeljauwfilet (130-180 gr), zo vers mogelijk
½ citroen
8 plakjes ingelegde blue meat radijs (zie recept op onze website bij radijs)
1 (bloed)sinaasappel
1 el gemengde kiemen of tuinkers
2 el olijfolie
zout en peper
Snijd de vis in dunne, schuine plakjes (0,5-1 centimeter dik). Leg ze in een enkele laag op een plat bord. Knijp boven een kommetje het sap uit de citroen. Lepel het citroensap gelijkmatig over de vis. Laat de vis 4 minuten lichtjes ‘garen’ in het citroensap. Draai de plakjes na 2 minuten om. Je zult zien dat de vis witter en minder doorzichtig wordt. Breng dan op smaak met zout en peper. Snijd met een scherp mes de schil van de sinaasappels. Segmenteer de sinaasappels door boven een schaal de segmentjes tussen de membranen uit te snijden. Zo houd je mooie partjes over zonder schilletjes. Verdeel de vis, radijs en sinaasappel een beetje speels dakpansgewijs over 2 bordjes. Strooi de kiemen erover en besprenkel met olijfolie en een klein beetje sinaasappelsap of het inlegvocht van de radijsjes. Serveer direct.  

Ingrediënten

Voorgerecht 2 personen:

1 zeebaars of kabeljauwfilet (130-180 gr), zo vers mogelijk
½ citroen
8 plakjes ingelegde blue meat radijs (zie recept op onze website bij radijs)
1 (bloed)sinaasappel
1 el gemengde kiemen of tuinkers
2 el olijfolie
zout en peper
 

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?