Snijd de courgettes (met een mandoline) in plakjes van 2 millimeter dik. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de courgette zo’n 3 minuten tot ze beginnen te slinken. Schep uit de pan in een kom. Snijd de lente-uien en knoflook in dunne plakjes. Verhit opnieuw 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook tot glazig. Schep uit de pan en in de kom. Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en snijd ze in stukjes van 1 centimeter lang. Kook ze in enkele minuten beetgaar. Giet af en voeg ook toe aan de kom. Snijd de dille en munt fijn, voeg toe aan de kom en meng alles door elkaar. Kluts in een andere kom de eieren en room goed door elkaar. Meng de groenten met het eiermengsel en breng goed op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de laatste eetlepel olie in de koekenpan en voeg het ei-groentemengsel toe. Bak de frittata 3-4 minuten tot de onderkant gaar is. Je herkent dit doordat de eieren aan de rand van de pan beginnen te stollen. Verkruimel dan de feta erover en zet nog 15-20 minuten in de oven tot de frittata net gaar is.
