Courgettestoof met garnalen
Meer info over Courgette

Lekker makkelijk voor doordeweeks. Serveer met rijst en koriander.

 

Ingrediënten

Hoofdgerecht 3-4 personen:

600 gr courgette
400 gr tomatenblokjes (uit blik)
225 gr grote garnalen (gepeld gewicht, darmkanalen naar wens verwijderd) (je kunt eventueel diepvriesgarnalen gebruiken, maar laat ze dan wel eerst ontdooien voordat je ze in de saus doet)
1 el olie
2 cm gember
1 ui
1 rode peper
3 tenen knoflook
1,5 tl gemalen komijnzaad
1 tl gemalen korianderzaad
½ tl kurkuma
zout en peper

Snijd de ui, gember, peper en knoflook fijn. Snijd de courgettes in de lengte in vieren en vervolgens in grove stukken. Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui, gember, peper en knoflook tot de ui glazig is. Voeg komijnzaad, korianderzaad en kurkuma toe en fruit 2 minuten mee. Voeg de courgettes toe en roerbak 2 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Laat zonder deksel op de pan zachtjes pruttelen tot de courgette beetgaar is en de saus wat is ingedikt. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg de garnalen toe en breng opnieuw aan de kook. Laat het geheel een paar minuten pruttelen tot de garnalen roze en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

Hoofdgerecht 3-4 personen:

600 gr courgette
400 gr tomatenblokjes (uit blik)
225 gr grote garnalen (gepeld gewicht, darmkanalen naar wens verwijderd) (je kunt eventueel diepvriesgarnalen gebruiken, maar laat ze dan wel eerst ontdooien voordat je ze in de saus doet)
1 el olie
2 cm gember
1 ui
1 rode peper
3 tenen knoflook
1,5 tl gemalen komijnzaad
1 tl gemalen korianderzaad
½ tl kurkuma
zout en peper
 

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?