Courgettepizza met ansjovis en basilicum

Een heerlijk pure pizza met weinig ingrediënten die elkaar perfect aanvullen. Om het jezelf heel gemakkelijk te maken, kun je kant-en-klare pizzabodems gebruiken. Serveer met een salade.

Verwarm de oven voor op 250°C. Verdeel het voorbereidde pizzadeeg in tweeën en rol ze uit tot twee dunne ‘medium-sized’ pizza’s en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Of bekleed de bakplaat in zijn geheel met het pizzadeeg om er één grote pizza van te maken. Verdeel de tomatensaus met de achterkant van een lepel over de pizzabodems. Snijd de courgettes in dunne plakjes van niet meer dan ½ centimeter dik. Schik de plakjes courgettes dakpansgewijs op de pizza. Verdeel de kaas en ansjovis in stukjes over de pizza. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en wat meer peper. Bak de pizza 15-20 minuten in het midden van de loeihete oven tot de courgette gaar is, de kaas gesmolten en de bodem gaar en knapperig. Scheur tot slot de basilicum erover en dien op.