Snijd de uiteinden van de sperziebonen af en snijd de bonen in stukken van 5 centimeter lang. Kook ze in een paar minuten beetgaar. Giet af en spoel om met koud water om het garen te stoppen. Giet de andere bonen af en spoel om. Snipper de ui. Snijd de kruiden. Klop een dressing van de olijfolie, azijn, mosterd en honing. Wat ons betreft mag de dressing best een beetje scherp-zuur zijn, dat kunnen de bonen wel hebben. Breng de dressing op smaak met zout en peper. Meng de bonen, ui, kruiden en dressing door elkaar. Serveer de salade direct of laat nog even staan, daar wordt ‘ie alleen maar lekkerder van.
Tip: mocht je nog een verloren stengel bleekselderij in je koelkast hebben liggen, die is fijngesneden heel lekker door deze salade.
