Vroeger zouden we de dumplings voor deze soep zeker zelf gemaakt hebben. Het is een leuk en rustgevend karweitje. Tegenwoordig lukt het ons echter nauwelijks om daar de tijd en rust voor te vinden, dus vallen we terug op een short-cut versie van de soep, een handig alternatief; we kopen dumplings uit de vriezer bij de toko. Hier vind je ook heerlijke vegetarische varianten.
Op deze site hebben we het recept van Koreaanse dumplings toegevoegd, dus als jij wél tijd en zin hebt, zeker doen!
Ingrediënten
Hoofdgerecht 2 personen:
1 paksoi
2 wortelen
2 lente-uien
2 cm gember
2 tenen knoflook
1 el zonnebloemolie
1 tl sesamolie
75 gr shiro miso (pasta van gefermenteerde sojabonen en rijst. Door een korte fermentatie is shiro miso milder dan andere soorten miso, die donkerder van kleur zijn. Miso is goed verkrijgbaar in de (biologische) supermarkt)
1 l groentebouillon of water
1 el sojasaus
10 kant-en-klare, bevroren dumplings
2 tl sesamzaadjes, zwart en wit gemengd
Snijd de gember en knoflook zo fijn mogelijk. Verhit de zonnebloem- en sesamolie in een soeppan. Fruit hierin de gember en knoflook 2 minuten. Voeg de miso, bouillon en sojasaus toe. Breng aan de kook en klop met een garde de miso door de bouillon, zodat er geen stukjes achterblijven. Laat rustig pruttelen terwijl je de groenten snijd.
Snijd de wortel en lente-ui in dunne reepjes. Snijd de paksoi in wat bredere repen. Houd de stelen en bladeren apart. Voeg de wortel, lente-ui en stelen van de paksoi toe aan de soep en laat 5 minuten koken tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de dumplings en paksoibladeren toe en kook nog 3-4 minuten tot de dumplings gaar zijn. Verdeel over 2 grote soepkommen en bestrooi met sesamzaadjes.
