Eierschotel met snijbiet*
Meer info over Snijbiet

Beboter een ovenschaal en schep hierin de snijbiet. Leg hierop 4 halve eieren met de bolle kant naar beneden. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui. Voeg de bloem toe en al roerend scheutje voor scheutje de melk. Maak de saus op smaak af met zout, peper en nootmuskaat en giet het mengsel over de eieren. Strooi de kaas erover. Plaats de schaal in de tot 225°C voorverwarmde oven en verwarm het gerecht ca. 10 minuten tot het door en door warm is en er een lichtbruin korstje ontstaat. Garneer de schotel met de overige 4 halve eieren.

Ingrediënten

1 tot 1 1/2 kg snijbiet, gekookt, uitgelekt en fijngehakt
4 eieren, hardgekookt, gepeld en in de lengte gehalveerd
1 ui, gepeld en fijngesnipperd
2 el boter of margarine
4 el bloem
2 1/2 dl melk
zout en peper
nootmuskaat
75 gr geraspte kaas

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?