Gardiniera

Meer info over Wortelen | Bleek(groen)selderij | Bloemkool | Paprika
Populair Italiaans tafelzuur. Lekker bij antipasti of door een groene salade.

Ingrediënten

2 wortels
2 stengels bleekselderij
1,5 puntpaprika
⅛  bloemkool
2 el zeezout
2 el suiker
2 laurierbladeren
10 zwarte peperkorrels
400 ml witte wijnazijn

Snijd de bleekselderij in halve manen van 1 centimeter dik. Schil de wortel en snijd in schuine plakken van zo’n 3 ml dik. Snijd de paprika in 5 ml dikke reepjes. Snijd de bloemkool in kleine roosjes.

Breng de azijn met 400 ml water, zout, suiker, laurier en peperkorrels aan de kook. Kook hierin de wortel en bloemkool 2 minuten. Voeg de paprika en selderij toe en kook nog 3 minuten. Schep de groenten met een schuimspaan in gesteriliseerde potten. Giet het kookvocht erover zodat de groenten onder staan en laat volledig afkoelen. Laat ten minste 2 weken op een koele, donkere plek staan voordat je het gaat eten. De gardiniera blijft zeker 3 maanden goed.

Ingrediënten

2 wortels
2 stengels bleekselderij
1,5 puntpaprika
⅛  bloemkool
2 el zeezout
2 el suiker
2 laurierbladeren
10 zwarte peperkorrels
400 ml witte wijnazijn
< Terug naar recepten
Print dit recept

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?

Lees de reacties