800 gr aardperen
3 el olijfolie
4 takjes rozemarijn
50 gr boter
4 el balsamico
azijn
zout en peper
Hak de takjes rozemarijn grof. Schrob de aardperen met een borsteltje schoon. Snijd ze in grove stukken van ongeveer 1,5 tot 2 centimeter. Verhit de olijfolie in een ondiepe braadpan. Schep hierin de aardperen en roer even om. Schenk er 60 ml water bij, breng aan de kook en dek de pan af. Stoof de aardperen onder af en toe roeren in 10-12 minuten beetgaar. Verwijder het deksel en laat het vocht verdampen. Roerbak dan de aardperen nog zo’n 5 minuten op middelhoog vuur, zodat ze een krokant laagje krijgen, net zoals je met gebakken aardappels zou doen. Schep de aardperen uit de pan. Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de gehakte rozemarijn toe. Voeg wanneer de boter uitgebruist is de balsamicoazijn toe. Verwarm dit een minuutje en roer ondertussen de aanbaksels los. Schep de aardperen terug in de pan en hussel goed door elkaar zodat de aardperen rondom bedekt zijn met een glanzend laagje balsamico. Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Ingrediënten
Bijgerecht 4 personen:
800 gr aardperen
3 el olijfolie
4 takjes rozemarijn
50 gr boter
4 el balsamico
azijn
zout en peper
Tweewekelijks vind je de heerlijke, gemakkelijke en vaak vegetarische gerechten van Vivian (zus van Floor) en Barry in je biologische groentepakket. Samen koken ze verrassende gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit.
Deze recepten vind je terug op onze site. Wil jij ook graag koken met verse, vaak lokale, biologische seizoensgroente? Doe dan mee met ons groentenabonnement.
