Rasp de schil van de citroen en houd apart. Halveer de citroen. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg een halve citroen toe aan het kookwater. Kook de rijst het liefst een dag of ruim van te voren, zodat de rijst volledig af kan koelen.
Was indien nodig de raapstelen, verwijder de kontjes en snijd in grove stukken (ongeveer in vieren). Snijd de artisjokharten in de lengte in vieren (als ze in hun geheel in de pot zitten). Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de knoflook 2 minuten. Voeg de rijst en citroenrasp toe en roerbak tot de rijst warm is. Voeg de raapstelen en artisjokken toe en roerbak rustig tot de raapstelen net geslonken zijn. Breng op smaak met zout en peper.
