Snijd de andijvie, vanuit het midden van de stronk, in de lengte in 4 of 6 parten (afhankelijk van de grootte). Zorg ervoor dat ze niet uit elkaar vallen, dus houd het kontje aan de stronk. Verhit een grillpan op middelhoog vuur of steek de bbq aan. Bestrijk de snijkanten van de andijvie met olijfolie. Leg de parten met een snijkant naar beneden in de grillpan of op het rooster van de bbq en grill ze aan beide snijkanten ongeveer 3 minuten, tot ze goudbruin kleuren en mooie strepen krijgen. De andijvie zal een beetje slinken en zachter worden van buiten, maar moet nog wel zijn knapperigheid aan de binnenkant behouden. Haal ze van het vuur af en besprenkel rijkelijk met de gember-limoendressing. Serveer direct.
Tip: Niet zo’n fan van een Aziatische dressing? Probeer dan eens met een Franse vinaigrette en pompoenpitten. Dat recept vind je ook op deze website.
