Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de tomaatjes en doe ze met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper in een ovenschaal. Rooster de tomaatjes 20-25 minuten. Verwijder het houtige uiteinde van de asperges. Kook de asperges in circa 5 minuten beetgaar. Leg ze op een serveerschaal. Breek de burrata erboven. Schep de tomaten met het tomatenvocht erover. Besprenkel met olijfolie. Hak de peterselie grof en strooi erover. Strooi ook de pitten en zaden erover. Breng op smaak met zout en peper.
Ingrediënten
Tweewekelijks vind je de heerlijke, gemakkelijke en vaak vegetarische gerechten van Vivian (zus van Floor) en Barry in je biologische groentepakket. Samen koken ze verrassende gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit.
Deze recepten vind je terug op onze site. Wil jij ook graag koken met verse, vaak lokale, biologische seizoensgroente? Doe dan mee met ons groentenabonnement.
Onze abonnees kunnen nog beter vertellen waarom ons groentenabonnement een aanrader is!
