Snijd de aubergine in plakken van 1 centimeter dik. Hak de naaldjes rozemarijn fijn en meng met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Bestrijk hiermee de aubergineplakken rondom. Steek een barbecue of grill aan, tot het goed heet is. Grill de aubergine in 5-10 minuten gaar en met mooie strepen. Schik de aubergine op een schaal. Verbrokkel de geitenkaas erover. Hak de hazelnoten grof en strooi erover. Besprenkel met honing en 1 eetlepel olijfolie, voor wat extra glans.
Tip: meng met slamix en/of serveer met een baguette.
