Gegrilde nieuwe aardappels met sauce gribiche
Meer info over Aardappel
Als de eerste nieuwe aardappeltjes (Alouettes) zijn gerooid dan vieren we dat; we eten de aardappelen als groente!
Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard. Laat schrikken onder koud water en leg apart. Was ondertussen de aardappels en doe ze in een pan met ruim water. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Giet de aardappels af en laat ze even uitdampen en wat afkoelen. Maak de sauce gribiche. Klop de mosterd, azijn en 7 eetlepels olijfolie goed door elkaar tot een emulsie ontstaat. Snijd de cornichons en kappertjes fijn. Hak de peterselie fijn. Pel de eieren en snijd ze in grove stukken. Schep dit alles vlug door de emulsie en breng op smaak. Verhit een grillpan op hoog vuur. Snijd de aardappels in de lengte doormidden. Bestrijk de snijvlakken met olijfolie. Leg de aardappels met het snijvlak naar beneden in de grillpan en grill zo’n 7 minuten tot ze beetgaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Schik de gegrilde aardappels op een serveerschaal en schep de sauce gribiche erover.

Ingrediënten

Bijgerecht 2 personen:

500 gr nieuwe aardappels
2 eieren
3 cornichons (kleine augurken)
1 el kappertjes
1 el grove mosterd
1 el witte wijnazijn
5 gr peterselie
8 el olijfolie
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?