Snijd elke stronk witlof in de lengte in vier parten. Bestrijk rondom met 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een grillpan op hoog vuur. Grill hierin de witlof in zo’n 3 minuten per kant beetgaar. Er mogen echt wel wat geblakerde randjes ontstaan; de stevige smaak van witlof kan het hebben. Leg de halve citroen met het snijvlak naar beneden in de grillpan en grill 3 minuten mee, tot mooie strepen zijn ontstaan.
Klop 1 eetlepel olijfolie met de granaatappelmelasse en honing door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Druppel de dressing over de gegrilde witlof en serveer. Geef de halve citroen erbij voor wie van een extra zuurtje houdt.
