Schil de wortel en snijd ze – al dan niet met behulp van een mandoline – in dunne plakjes van maximaal ½ centimeter dik. Snijd de knoflook fijn. Smelt de boter in een pan. Voeg de wortel, knoflook, olie en het komijnzaad toe. Laat de wortel 10 minuten rustig garen, op een laag vuurtje. Schep af en toe om. Voeg 100 ml water toe, breng aan de kook en laat nog 10 minuten pruttelen tot de wortel gaar is en het vocht verdampt. Snijd de olijven grof. Snijd de schil van de ingelegde citroen in dunne reepjes (gooi het vruchtvlees weg). Snijd de koriander fijn. Schep de olijven, ingelegde citroen en koriander door de wortel. Breng op smaak met zout en peper.
Gekonfijte wortel met komijn
Serveer warm of lauwwarm. Bijvoorbeeld met een couscoussalade of kikkererwtenstoof (zie hieronder) en pitabrood.
Ingrediënten
Bijgerecht 2-3 personen:500 gr (gekleurde) wortel
2 tenen knoflook
70 gr roomboter
2 el olijfolie
1 el komijnzaad
1 el citroensap
35 gr groene olijven
eventueel ¼ ingelegde citroen
15 gr koriander
zout en peper
Ingrediënten
Bijgerecht 2-3 personen:
500 gr (gekleurde) wortel
2 tenen knoflook
70 gr roomboter
2 el olijfolie
1 el komijnzaad
1 el citroensap
35 gr groene olijven
eventueel ¼ ingelegde citroen
15 gr koriander
zout en peper
500 gr (gekleurde) wortel
2 tenen knoflook
70 gr roomboter
2 el olijfolie
1 el komijnzaad
1 el citroensap
35 gr groene olijven
eventueel ¼ ingelegde citroen
15 gr koriander
zout en peper
Koken met Vivian en Barry
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
