Verwarm de oven voor op 200°C. Rasp de sinaasappel. Klop de ricotta met het sinaasappelrasp en poedersuiker door elkaar. Zet in de koelkast.
Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Leg ze met het snijvlak naar boven in een kleine ovenschaal waar ze net naast elkaar in passen. Knijp de sinaasappel boven de pruimen uit. Leg het kaneelstokje en de steranijs ertussen. Sprenkel de honing erover. Rooster de pruimen 20-25 minuten in de oven, tot ze zacht zijn maar nog niet instorten of uit elkaar vallen. Onder in de ovenschaal tref je nu een heerlijk gekruid sinaasappel-pruimensiroopje aan.
Doe de cantuccini in een plastic zakje en sla er met een deegroller op zodat je grove kruimels krijgt. Schep de ricotta op 2 borden. Verdeel de pruimen erover en besprenkel met de siroop. Strooi tot slot de cantuccinikruimels erover en serveer direct.