2 lekkere (hamburger)broodjes
2 Portobella's
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie
1 teen knoflook
1 el tijmblaadjes
1 grote rode ui
2 el volle mayonaise
20 gr peterselie en/of basilicum
blaadjes sla
plakjes komkommer
plakjes tomaat
zout en peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de marinade voor de portobella. Snipper de knoflook. Doe 2 eetlepels olie, balsamicoazijn, knoflook en tijmblaadjes in een plastic (diepvries)zakje. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het steeltje van de portobella. Doe de portobella’s in het zakje met de marinade en schud de boel voorzichtig door elkaar, zodat de portobella’s overal met de marinade bedekt worden. Laat 30 minuten marineren.
Maak ondertussen een kruidenmayonaise. Pureer daarvoor met een staafmixer de peterselie en/of basilicum met de mayonaise tot een gladde, groene saus. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de ui in halve ringen. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit op matig vuur de uien tot ze zacht zijn.
Schep de portobella’s op een bakplaat en rooster ze in ongeveer 20 minuten beetgaar. Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en leg ze de laatste 5 minuten bij de champignons in de oven, met de snijkant naar boven, zodat deze lekker krokant worden.
Beleg je broodjes met kruidenmayonaise, sla, geroosterde portobella, gesmoorde uien, tomaat en komkommer, en serveer.
Ingrediënten
Bijgerecht 2 personen:
2 lekkere (hamburger)broodjes
2 Portobella's
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie
1 teen knoflook
1 el tijmblaadjes
1 grote rode ui
2 el volle mayonaise
20 gr peterselie en/of basilicum
blaadjes sla
plakjes komkommer
plakjes tomaat
zout en peper
Tweewekelijks vind je de heerlijke, gemakkelijke en vaak vegetarische gerechten van Vivian (zus van Floor) en Barry in je biologische groentepakket. Samen koken ze verrassende gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit.
Deze recepten vind je terug op onze site. Wil jij ook graag koken met verse, vaak lokale, biologische seizoensgroente? Doe dan mee met ons groentenabonnement.
