Gemarineerde sinaasappel met rozemarijn en kaneel-hazelnoten

Dit dessert vormt een verrassende en lichte afsluiter van het diner. Frisse sinaasappel met een vleugje rozemarijn. Mocht je nog trek hebben in een iets zwaarder dessert, dan past een bolletje kaneelroomijs hier goed bij.

Verwarm de sinaasappelsap met de rozemarijn, honing en eventueel oranjebloesemwater in een klein steelpannetje. Breng het op een middelhoog vuur aan de kook en laat het borrelen tot de siroop is ingekookt tot ongeveer 80 milliliter. Laat het helemaal afkoelen.

Hak de hazelnoten grof. Rooster ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kaneel toe en schud de pan goed om, zodat de hazelnoten bedekt raken met de kaneel en de kaneel niet aanbrandt. Haal de hazelnoten uit de pan wanneer ze beginnen te geuren en verkleuren.

Verwijder met een mes de schil van de sinaasappels. Snijd elke sinaasappel horizontaal in ronde plakken van 0,5 centimeter dik. Doe de plakken sinaasappel in een kom en schenk de afgekoelde sinaasappel-rozemarijnsiroop erover. Laat het 30-60 minuten marineren.

Verdeel de sinaasappel over 4 diepe borden of kommetjes. Schenk wat van de siroop erover en bestrooi met de kaneel-hazelnoten. Garneer met een takje of enkele naaldjes rozemarijn.