1 struik andijvie
1 rode ui, in halve maantjes
3 el olie
1 el Japanse sojasaus
1 teen knoflook, fijngehakt
1 tl sambal
2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
25 gr lichtgezouten cashewnoten
Was de hele struik andijvie grondig in ruim water en sla de andijvie goed droog. Snijd de andijvie in repen van ongeveer 3 cm breed. Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook en gember even aan. Bak de ui 2 minuten op matig hoog vuur mee. Schep de andijvie erdoor en laat de groente al roerbakkend op hoog vuur slinken. Breng de andijvie op smaak met sojasaus en sambal en schep de cashewnoten erdoor. Lekker met gekookte aardappeltjes of rijst erbij.
Ingrediënten
1 struik andijvie
1 rode ui, in halve maantjes
3 el olie
1 el Japanse sojasaus
1 teen knoflook, fijngehakt
1 tl sambal
2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
25 gr lichtgezouten cashewnoten
Tweewekelijks vind je de heerlijke, gemakkelijke en vaak vegetarische gerechten van Vivian (zus van Floor) en Barry in je biologische groentepakket. Samen koken ze verrassende gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit.
Deze recepten vind je terug op onze site. Wil jij ook graag koken met verse, vaak lokale, biologische seizoensgroente? Doe dan mee met ons groentenabonnement.
