Dit recept is geschreven voor groene asperges. Als je witte asperges hebt, zal je de asperges eerst even moeten koken alvorens je ze gaat roosteren.
Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de houtige onderkantjes van de asperges af. Leg de asperges naast elkaar in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en strooi er zout en peper over. Hussel door elkaar. Doe de panko, Parmezaanse kaas en boter in een keukenmachine en maal het kort door elkaar. Strooi de Parmezaankruim over de asperges en rooster ze 20 minuten in de oven, tot de asperges beetgaar zijn en het kruim goudbruin en knapperig is. Snijd de citroen in partjes en serveer deze erbij, zodat je ze er naar smaak over uit kunt knijpen.
