Geroosterde bloemkoolcurry

Meer info over Bloemkool
Dit is een van onze go-to curries voor doordeweeks. Meestal hebben we alle ingrediënten ervoor in huis én als je een beetje tempo maakt kan dit gerecht in iets meer dan 30 minuten op tafel staan. Serveer met rijst en/of naanbrood.

Ingrediënten

Hoofdgerecht 3-4 personen:

1 bloemkool
1 ui
2 tenen knoflook
1-2 chilipepers
3 cm gember
1 tl kurkuma
1 tl korianderpoeder
1 tl garam masala
400 gr cherrytomaten uit blik (of tomatenblokjes)
250 ml water of kokosmelk
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
2 el olie
zout en peper

Voor erbij: rijst, partjes limoen, koriander
Verwarm de oven voor op 215°C. Snijd de bloemkool in roosjes. Spreid ze uit over een ovenplaat en besprenkel met 1 eetlepel olie, zout en peper. Rooster de bloemkool in zo’n 25 minuten beetgaar, met hier en daar wat donkere randjes. Snijd ondertussen de ui, knoflook, pepers en gember in stukken en mix met een keukenmachine tot een grove pasta (of snijd met de hand heel fijn). Verhit 1 eetlepel olie in een ruime pan en fruit hierin de pasta 5-10 minuten. Voeg de specerijen toe en fruit 2 minuten mee. Schenk de cherrytomaten en het water (of kokosmelk) erbij, roer door elkaar en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten pruttelen tot de saus wat indikt en de smaken in elkaar trekken. Giet de kikkererwten af. Schep de kikkererwten en geroosterde bloemkool door de currysaus en warm nog even goed door.  

Ingrediënten

Hoofdgerecht 3-4 personen:

1 bloemkool
1 ui
2 tenen knoflook
1-2 chilipepers
3 cm gember
1 tl kurkuma
1 tl korianderpoeder
1 tl garam masala
400 gr cherrytomaten uit blik (of tomatenblokjes)
250 ml water of kokosmelk
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
2 el olie
zout en peper

Voor erbij: rijst, partjes limoen, koriander

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?