Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Spreid ze uit over een bakplaat en meng er 1 eetlepel olijfolie door. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de bloemkool in zo’n 20 minuten beetgaar. Laat afkoelen tot lauwwarm.
Snijd de groenselderij in plakjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Hak de peterselie grof. Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng losjes door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Tip: maak met nagenoeg dezelfde ingrediënten het recept ‘zoetzure bleekselderij uit de oven’ (recept op de site).
