Was de pompoen, snijd hem middendoor en haal met een lepel de pitten er uit. Snijd met een mes de ongerechtigheden van de schil, hij hoeft niet totaal geschild te worden. Snijd dan de pompoen in plakken van ongeveer 1,5 – 2 cm dik. Snijd ze eventueel in de lengte doormidden. Doe de kruiden in een vijzel (snijd evt. de knoflook al iets kleiner) en stamp het goed fijn. Doe de pompoen in een kom, strooi het kruidenmengsel erover samen met de olijfolie. Schud het goed door elkaar. Leg alles in een braadslee (schil naar beneden) en rooster het in een voorverwarmde oven van 200°C in ongeveer 30 minuten gaar. Lekker met rijst en vegetarische balletjes.
