Verwarm de oven voor op 225°C. Verwijder eventueel de harde nerf van de bonen. Spreid de bonen uit over een bakplaat en sprenkel de olijfolie en za’atar erover. Breng op smaak met zout en peper. Rooster 10-15 minuten in de oven tot ze beetgaar en hier en daar een beetje geblakerd zijn.
Maak ondertussen de amandelsaus. Klop de amandelpasta met citroensap, 5-6 eetlepels water, honing en een snuf zout goed door elkaar tot een gladde, geëmulgeerde saus, met de consistentie van volle yoghurt.
Smeer de amandelsaus uit over een serveerschaal en leg de bonen daar bovenop.
Tips:
Je kunt de amandelpasta vervangen door sesampasta (tahini). Als je ervan houdt, kun je een klein geperst teentje knoflook door de saus heen roeren.
Wij vinden dit gerecht ook lekker met een gekookt eitje erbij en/of dukkah erover gestrooid.
