Geroosterde sperziebonen met mozzarella
Meer info over Sperziebonen
Dit simpele en elegante voor- of bijgerechtje maken wij graag als we gasten krijgen. De combinatie van knapperige sperziebonen, zachte mozzarella, frisse citroen en zoute ansjovis is altijd een doorslaand succes.

Ingrediënten

Voor- of bijgerecht 2 personen:

200 gr sperziebonen
1 bol buffelmozzarella
¼ ingelegde citroen
4 ansjovisfilets (op olie)
een snufje chilivlokken
1 el olijfolie, plus extra
zout en peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de uiteinden van de sperziebonen af. Leg ze in een enkele laag op een ovenplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de sperziebonen in 10-15 minuten beetgaar. Scheur de mozzarella in grove stukken. Snijd de schil van de ingelegde citroen fijn (gooi het vruchtvlees weg). Halveer de ansjovisfilets. Verdeel de mozzarella en sperziebonen speels over 2 borden. Leg de ansjovis ertussen. Strooi de ingelegde citroen en wat chilivlokken erover. Besprenkel met extra olijfolie voor een mooie glans en serveer direct.  

Ingrediënten

Voor- of bijgerecht 2 personen:

200 gr sperziebonen
1 bol buffelmozzarella
¼ ingelegde citroen
4 ansjovisfilets (op olie)
een snufje chilivlokken
1 el olijfolie, plus extra
zout en peper
 

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?