Geroosterde sperziebonen met mozzarella
Meer info over
Sperziebonen
Dit simpele en elegante voor- of bijgerechtje maken wij graag als we gasten krijgen. De combinatie van knapperige sperziebonen, zachte mozzarella, frisse citroen en zoute ansjovis is altijd een doorslaand succes.
Ingrediënten
Voor- of bijgerecht 2 personen:
200 gr sperziebonen
1 bol buffelmozzarella
¼ ingelegde citroen
4 ansjovisfilets (op olie)
een snufje chilivlokken
1 el olijfolie, plus extra
zout en peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de uiteinden van de sperziebonen af. Leg ze in een enkele laag op een ovenplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de sperziebonen in 10-15 minuten beetgaar. Scheur de mozzarella in grove stukken. Snijd de schil van de ingelegde citroen fijn (gooi het vruchtvlees weg). Halveer de ansjovisfilets. Verdeel de mozzarella en sperziebonen speels over 2 borden. Leg de ansjovis ertussen. Strooi de ingelegde citroen en wat chilivlokken erover. Besprenkel met extra olijfolie voor een mooie glans en serveer direct.
Voor- of bijgerecht 2 personen:
200 gr sperziebonen
1 bol buffelmozzarella
¼ ingelegde citroen
4 ansjovisfilets (op olie)
een snufje chilivlokken
1 el olijfolie, plus extra
zout en peper
