Verwarm de oven voor op 200°C. Was de aardappels en snijd ze in de lengte in 6 parten. Spreid ze uit over een bakplaat en meng er 2 eetlepels olijfolie door. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de aardappels 20-25 minuten. Halveer de witlof in de lengte, leg ze bij de aardappels op de bakplaat, meng er 1 eetlepel olijfolie door en breng ook op smaak met zout en peper. Rooster de aardappel en witlof nog 20-25 minuten, tot de groenten gaar zijn. Smelt ondertussen de boter in een pannetje. Snijd de peterselie fijn. Voeg de kappertjes, peterselie en het citroensap toe aan de boter en laat 2 minuten pruttelen. Breng het sausje op smaak met zout en peper (veel zout zal niet nodig zijn vanwege de zoute kappertjes). Meng het sausje met de aardappels en witlof zodra ze uit de oven komen en serveer.
Tip: lekker met gebakken witvis of zalm.
