Wel de rozijnen in een kommetje met warm water. Verwarm de oven voor op 200°C. Breng water in een ruime pan aan de kook. Schil de wortels en doe ze in het kokende water. Breng opnieuw aan de kook en giet daarna de wortels af. Spreid ze uit over een ovenplaat en meng er 1 eetlepel olijfolie door. Breng op smaak. Rooster de wortels in 20-30 minuten in het midden van de oven gaar.
Maak ondertussen de dressing. Giet de rozijnen af. Snipper het teentje knoflook en het rode pepertje. Snijd de basilicum of munt fijn. Klop de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, mosterd en honing door elkaar. Voeg de kappertjes, rozijnen, basilicum of munt, ansjovis, knoflook en peper toe. Breng op smaak met zout en peper. Als je ansjovis hebt gebruikt, heb je waarschijnlijk geen zout meer nodig. Serveer de geroosterde wortel direct uit de oven met deze dressing.
