Verwarm de oven voor op 180°C. Was de wortelpeterselie en snijd in de lengte in repen van 2-3 cm. Spreid uit op een met olijfolie ingevette bakplaat. Maal er peper en zout over en bestrooi met tijm/rozemarijn naar smaak. Schenk er nog wat olijfolie over en roer door. Rooster de groenten in 20-30 minuten gaar. Draai de groenten tijdens het roosteren af en toe om.
Eigenlijk alle knolgroenten kunnen op deze manier geroosterd worden: pompoen, pastinaak, rode bieten, wortel enz. Door voor een mengsel van deze groenten te kiezen, maak je er een gevarieerd en kleurrijk gerecht van!
