Klein bijgerecht 8 personen, bijgerecht 4 personen:
1 rode kool
2 sjalotten
4 tenen knoflook
250 ml groente- of kippenbouillon
125 ml rode wijn
2 laurierbladen
1 el tijmblaadjes of 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
1 el appelciderazijn
25 gr peterselie
1 sinaasappel
4 el olijfolie
zout en peper
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de rode kool doormidden. Snijd elke helft in 4 parten, waarbij je de kern intact laat zodat de parten niet uit elkaar vallen. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan. Bak hierin in een paar minuten de rode kool parten aan de snijkanten goudbruin. Bestrooi met zout en peper. Schep uit de pan.
Snijd de sjalotten en knoflook in dunne plakjes. Verhit opnieuw 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan. Fruit hierin de sjalotten en knoflook tot glazig. Voeg de bouillon, wijn, laurier, tijm en azijn toe. Breng aan de kook en laat 2 minuten borrelen. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Leg de rode kool parten in een ovenschaal. Schenk het sjalotten-wijnmengsel erover. Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie en stoof de kool in 1 uur en 15-30 minuten zacht.
Hak de peterselie fijn. Rasp de sinaasappelschil fijn. Meng de peterselie en sinaasappelrasp door elkaar en strooi dit bij het serveren over de rode kool.
Ingrediënten
Klein bijgerecht 8 personen, bijgerecht 4 personen:
1 rode kool
2 sjalotten
4 tenen knoflook
250 ml groente- of kippenbouillon
125 ml rode wijn
2 laurierbladen
1 el tijmblaadjes of 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
1 el appelciderazijn
25 gr peterselie
1 sinaasappel
4 el olijfolie
zout en peper
Tweewekelijks vind je de heerlijke, gemakkelijke en vaak vegetarische gerechten van Vivian (zus van Floor) en Barry in je biologische groentepakket. Samen koken ze verrassende gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit.
Deze recepten vind je terug op onze site. Wil jij ook graag koken met verse, vaak lokale, biologische seizoensgroente? Doe dan mee met ons groentenabonnement.
