Gevulde portobella met rode ui, dadel en rozemarijn*
Meer info over Portobella

Dit is een subliem recept uit het kookboek Ecofabulous van Lisette Kreischer.

Ingrediënten

Bijgerecht, 2 personen:

2 portobella’s
klein teentje knoflook
1 rode ui
3 dadels
grof zeezout
olijfolie
¼ eetlepel rozemarijn
ahornsiroop
balsamicoazijn

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in waar de 2 portobella’s in passen. Pel en snipper de ui en knoflook. Ontpit de dadels en snijd ze klein. Fruit de ui en knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg de dadels en de rozemarijn toe en laat alles lekker zacht worden. Besprenkel met ahornsiroop en balsamicoazijn. Laat karamelliseren en breng op smaak met wat grof zeezout. Smeer de portobella’s in met olijfolie (boven en onderkant) en leg ze in de ovenschaal. Vul ze met het ui/dadelmengsel en laat ze in zo’n 10 tot 15 minuten in de oven goudbruin en gaar worden.

Ingrediënten

Bijgerecht, 2 personen:

2 portobella’s
klein teentje knoflook
1 rode ui
3 dadels
grof zeezout
olijfolie
¼ eetlepel rozemarijn
ahornsiroop
balsamicoazijn

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?