Gevulde savooiekool met zuurkool en gepofte peterseliewortel*
Dit is een recept van chef-kok Sander Lenselink. Schil de peterseliewortel en snijd in parten. Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de peterseliewortel op een ovenplaat met bakpapier en bestrooi met peper en zout en meng samen met olijfolie door elkaar. Schuif de bakplaat in de oven en laat mooi gaar worden in ongeveer 15-30 minuten. Gaar de zuurkool in wat witte wijn. Maak de bladeren van de savooiekool los, de buitenste eventueel niet mooie bladeren kunnen weg. Blancheer de bladeren (het meest rauwe eraf) en laat uitlekken. Snijd de grove nerf eruit. Neem een ring of een koffiekopje. Vouw er een blad van de kool in, doe er zuurkool in en vouw dicht. Draai de ring of het kopje om en dan heb je een pakketje van savooiekool met zuurkool. Doe deze pakketjes in een ovenschaal met boter, uienringen en wat knoflook. Laat afgedekt warm worden in de oven op 160°C in 15 minuten. Serveer met de gepofte peterseliewortel.

Ingrediënten

1 savooiekool
500 gr zuurkool
witte wijn
4 peterseliewortelen
peper en zout
olijfolie
boter
2 uien
knoflook

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?