Knapperige flower sprouts:
Verwarm de oven voor op 150°C. Scheur of snijd de blaadjes van de flower sprouts los en spreid ze uit over een ovenplaat. Meng de overige ingrediënten erdoor. Rooster 10-15 minuten in de oven, tot de flower sprout blaadjes knapperig zijn. Laat afkoelen op de ovenplaat.
Soep:
Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een ruime pan. Fruit hierin de ui en knoflook tot glazig. Voeg de kurkuma toe en fruit 2 minuten mee. Voeg de kikkererwten, bouillon en kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten pruttelen. Pureer met een blender of staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
Garneer de soep met knapperige flower sprouts en wat druppels chiliolie (als je van pittig houdt) of kokosmelk (als je van een milde, romige smaak houdt).
