Griekse andijviesoep

Meer info over Andijvie | Bleek(groen)selderij

Ingrediënten

Maaltijdsoep 2 personen:

1 krop andijvie
1 ui
2 tenen knoflook
2 stengels bleekselderij
2 el olijfolie
1 laurierblad
1 el gedroogde oregano
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
80 gr orzo
800 ml groentebouillon
1 citroen
zout en peper

Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Snijd de andijvie in repen.

Verhit de olie in een ruime diepe pan. Fruit hierin de ui, knoflook en bleekselderij tot glazig. Voeg de laurier, oregano en andijvie toe en fruit 2 minuten mee tot de andijvie geslonken is.

Giet de kikkererwten af. Voeg de kikkererwten, orzo en bouillon toe, roer door elkaar en breng aan de kook. Laat ongeveer 12 minuten pruttelen tot de orzo beetgaar is. Voeg het sap van een halve citroen toe. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met partjes citroen erbij.

Maak het extra Grieks door blokjes fêta bij het serveren toe te voegen.

Ingrediënten

Maaltijdsoep 2 personen:

1 krop andijvie
1 ui
2 tenen knoflook
2 stengels bleekselderij
2 el olijfolie
1 laurierblad
1 el gedroogde oregano
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
80 gr orzo
800 ml groentebouillon
1 citroen
zout en peper
< Terug naar recepten
Print dit recept

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?

Lees de reacties