Groene kruiden-falafelburgers met koolsla

Ingrediënten

Hoofdgerecht 2 personen:

1 pak mix voor falafel (bijvoorbeeld van Joannusmolen)
½ rode/witte/groene/spitskool
1 rode ui
1 wortel
15 gr peterselie
15 gr koriander
15 gr munt
½ citroen
2 el olijfolie
zout en peper

Voor erbij: platbrood (of pita) en tahinsaus (recepten op de website)

Pureer met een staafmixer de peterselie en koriander met de hoeveelheid water die op de verpakking van de falafelmix wordt aangegeven. Meng het kruidenwater met de falafelmix en vorm er met je handen 4 burgertjes van. Laat in de koelkast even opstijven.

Snijd ondertussen de spitskool en wortel in zo dun mogelijke reepjes. Snijd de rode ui in dunne halve manen. Snijd de munt fijn. Meng de spitskool, wortel, ui en munt met het sap van de citroen en 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met een goede snuf zout en wat peper. Kneed met je handen een paar minuten lichtjes door elkaar zodat de kool wat zachter wordt.

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak hierin de falafelburgers in ongeveer 5 minuten per kant goudbruin, knapperig en gaar.

 

Ingrediënten

Hoofdgerecht 2 personen:

1 pak mix voor falafel (bijvoorbeeld van Joannusmolen)
½ rode/witte/groene/spitskool
1 rode ui
1 wortel
15 gr peterselie
15 gr koriander
15 gr munt
½ citroen
2 el olijfolie
zout en peper

Voor erbij: platbrood (of pita) en tahinsaus (recepten op de website)

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?