Hollandse appeltaart met perzik
Meer info over Appel | Goudreinetten

Dé appeltaart die bij verjaardagen op de boerderij al jaren een succes is. Een bolletje vanille-ijs maakt het tot een heerlijk dessert.

 

 

Verwarm de oven voor op 175°C. Meng in een kom de bloem, de basterdsuiker en het zout door elkaar. Snijd de boter in stukjes en schep ze door de bloem. Snijd de boter met twee messen in nog kleinere stukjes door de bloem. Je kunt dit eventueel ook doen met behulp van een keukenmachine. Klop het ei los en voeg ¾ aan de bloem toe. Kneed alles met koele hand snel tot een deegbal. Zet tot gebruik in de koelkast. Vet een springvorm (24cm) in met boter en bestrooi met een beetje bloem. Bekleed de vorm met ¾ van het deeg. Zet weer in de koelkast.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in niet te kleine stukjes. Meng de appel met de perziken en de kaneel. Meng het sap van de perziken met de custard en roer tot een papje. Schenk bij het mengsel en roer voorzichtig door. Voeg als je van zoet houdt, ook de suiker toe. Schep het appel-perzikmengsel in de taartvorm.
Bestrooi het werkvlak met bloem en rol hier het overgebleven deeg op uit, tot een lap die ½ centimeter dik is. Snijd de lap in ½ centimeter brede repen. Leg deze repen in een ruitvorm op de vulling. Druk de repen vast aan de deegrand. Bestrijk het deeg met het overgebleven losgeklopte ei. Bak de taart in circa 1 uur, net onder het midden van de oven, tot hij goudbruin en gaar is. Laat eerst 10 minuten afkoelen en verwijder dan de springvorm.

Ingrediënten

400 gr (spelt) bloem
130 gr witte basterdsuiker
mespuntje zout
270 gr koude boter (en wat extra om mee in te vetten)
1 ei
1 kg goudreinetten
4 halve perziken op sap, uit blik, in blokjes gesneden
1 el custard
2 el sap van de perziken
1 el kaneel
eventueel 2 el rietsuiker

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?