Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan met dikke bodem. Snijd de ui in dunne halve ringen. Fruit deze op laag vuur, met ene snuf zout erbij, zo’n 20 minuten, tot ze heel zacht en gekarameliseerd zijn. Voeg de honing en azijn toe en bak nog 2 minuten mee.
Spreid de hummus met de achterkant van een lepel uit over een bord of serveerschaal. Leg de uien er bovenop. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en bestrooi tot slot met wat sumak of chilivlokken.
Ingrediënten
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
