Japanse frittata
Meer info over Spitskool

Frittata, een soort reuzenomelet, is in Italië ontstaan uit armoede. Men stopte er alle groenten en pasta in die over waren van de vorige dag. Deze Japanse versie van de frittata is niet ontstaan uit armoede, maar wel vanuit het idee dat we onze restjes op wilden maken. Het resultaat is een goed gevulde omelet met knapperige noedels en spitskool.

Snijd de spitskool, rode peper, gember en lente-ui in zo dun mogelijke reepjes. Verhit de zonnebloemolie in een wok. Roerbak hierin de kool, peper, gember en lente-ui zo'n 5 minuten tot het beetgaar is. Schep uit de pan en doe in een kom. Breng water in een pan aan de kook en kook hierin de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken.
Verhit de sesamolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sesamzaadjes toe en rooster 2 minuten. Verdeel de uitgelekte noedels over de bodem van de koekenpan en bak ze 3 minuten, zonder roeren. Zo wordt de onderkant van je frittata lekker knapperig. Breek de eieren boven het spitskoolmengsel. Voeg sojasaus, 3 eetlepels water, zout en peper toe. Klop het geheel goed door elkaar. Schenk het eiermengsel over de noedels in de pan. Zorg dat de kool er gelijk over verdeeld is. Zet het vuur lager en dek de pan af. Laat de frittata in ongeveer 15 minuten langzaam garen. De frittata is klaar als de onderkant goudbruin en knapperig is en de bovenkant gestold is. Serveer met een groene salade en een partje limoen. Wij eten het ook graag met gebakken gamba's erbij.

Ingrediënten

Lunch- of bijgerecht 4 personen:

200 gr spitskool
1 rode peper
1 cm gember
1 lente-ui
150 gr eiernoedels
5 eieren
1 el zonnebloemolie
½ el sesamolie
1,5 el sesamzaadjes
1 el sojasaus
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?