Snijd de kool in 6 parten, verwijder de harde kern en snijd de kool in brede repen. Snijd de ui in dunne ringen en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een stoofpan en fruit hierin de ui en knoflook tot glazig. Voeg de tomatenpuree, paprikapuree, munt en chilivlokken toe en fruit 2 minuten mee. Voeg de kool, bulghur en bouillon toe en roer alles goed door elkaar. Dek de pan af en stoof 30 minuten tot de kool zacht is en het vocht is opgenomen. Roer de granaatappelmelasse er doorheen. Breng goed op smaak met zout en peper. Garneer naar wens met verse of gedroogde munt.
Kapuska (Turkse koolstoof)
Meer info over Witte kool
Eerlijk toegegeven is witte kool niet de kool waar wij spontaan enthousiast van worden, terwijl er toch zoveel lekkers mee te maken is. Van een vriendin leerden we over Kapuska, een traditioneel Turks stoofgerecht. De huiselijke en hartverwarmende stoof is precies waar we behoeften aan hebben tijdens herfstige dagen. Wij eten het met een salade en/of brood en een yoghurt-knoflookdip.
Ingrediënten
Flink bijgerecht 4 personen:750 gr witte kool
1 ui
2 tenen knoflook
1 el olijfolie
1 el tomatenpuree
1 el paprikapuree (Turkse supermarkt, of vervang door tomatenpuree)
1 tl gedroogde munt
1 tl chilivlokken
100 gr (grove) bulghur
800 ml groentebouillon
1 el granaatappelmelasse
zout en peper
Ingrediënten
Flink bijgerecht 4 personen:
750 gr witte kool
1 ui
2 tenen knoflook
1 el olijfolie
1 el tomatenpuree
1 el paprikapuree (Turkse supermarkt, of vervang door tomatenpuree)
1 tl gedroogde munt
1 tl chilivlokken
100 gr (grove) bulghur
800 ml groentebouillon
1 el granaatappelmelasse
zout en peper
750 gr witte kool
1 ui
2 tenen knoflook
1 el olijfolie
1 el tomatenpuree
1 el paprikapuree (Turkse supermarkt, of vervang door tomatenpuree)
1 tl gedroogde munt
1 tl chilivlokken
100 gr (grove) bulghur
800 ml groentebouillon
1 el granaatappelmelasse
zout en peper
Koken met Vivian en Barry
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
